基本信息：
中文名稱 紫草素
中文別名 紫草紅;
英文名稱 (R)-5,8-Dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methylpent-3-en-1-yl)naphthalene-1,4-dione
英文別名 5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione;
CAS號 517-89-5
分子式 C16H16O5
分子量 288.29500
物化性質(zhì)：
折射率 1.642
閃點 311oC
熔點 147oC
密度 1.373g/cm3
沸點 567.4oC at 760mmHg
紫草素的用途：
食用紫色色素。用于辣味肉禽類罐頭著色,用量0.35～0.56g/kg。可將壓碎的紫草置于細篩內(nèi),以
1 60～170℃的熱油澆于其上,使色素溶于油內(nèi)。油經(jīng)細篩流出,與容器內(nèi)的辣椒粉混合,經(jīng)充分攪勻后熬制成混合醬備用。