第一種直接煮沸液體配料使用。
第一步：將瓊脂溶解在水里，或者是牛奶、果汁、茶等液體配料中。
第二步：用小燉鍋加熱直至煮沸，關(guān)火等其靜置完全冷卻下來。不能將瓊脂片或者瓊脂粉末直接加入食物中。添加的分量要嚴格按照烘焙配方中的要求來做，或者也可以根據(jù)基本的原則來進行調(diào)整添加，一般一湯匙的瓊脂片可以用于一杯的液體配料增稠，而一茶匙的瓊脂粉可以增稠一杯的液體配料。
第二種不直接煮沸液體配料使用
第一步：溶解一湯匙瓊脂片或者一茶匙瓊脂粉在四湯匙熱水中。
第二步：將熱水煮沸，瓊脂粉約需要1-5分鐘，瓊脂片則需要煮10-15分鐘;煮好后關(guān)火，攪拌均勻，靜置冷卻備用。